Quel pan est le meilleur et le plus sûr?

Les ustensiles de cuisine pour la friture sont apparus il y a très longtemps. Au fil des siècles, des spécialistes culinaires ont imaginé des casseroles de formes et de tailles variées. Dans certains cas, il est pratique de faire cuire des pancakes, dans d’autres, c’est une très bonne compagnie pour cuisiner de la viande et des pommes de terre; Quelle casserole est la meilleure, sûre et sans danger? Le choix du revêtement, comment choisir le bon pour le gaz, les types de casseroles et leurs dommages. Maintenant, nous allons en parler.

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Comment choisir une poêle à frire?

Dans n'importe quel dépanneur, on vous proposera une douzaine ou deux casseroles très différentes. Ne vous précipitez pas pour saisir le premier. Faites attention aux caractéristiques suivantes:

• rendez-vous;
• matériel
• forme
• taille
• revêtements de sols et de murs;
• le poids

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Types de casseroles

Selon leur objectif, les casseroles sont divisées en plusieurs types:

• classique
• grill;
• brasier;
• Wok;
• marmite;
• crêpière.

Classique

Une casserole classique a une forme ronde, vous pouvez y faire à peu près n'importe quoi. Vous pouvez acheter plusieurs de ces navires de différentes tailles et en être satisfait. Si vous avez besoin de la meilleure poêle à frire, le classement sera certainement dirigé par un modèle classique, probablement en fonte. Vous pouvez y faire frire et mijoter.

Grill

Un bol épais et carré avec des côtes au bas vous permettant de faire frire de la viande ou du poisson avec un minimum d'huile. Il semble que les morceaux de viande soient cuits sur du charbon de bois - leurs rainures frites leur sont très caractéristiques.

Brasero

Un conteneur multicouche complexe, qui peut souvent être vu dans la cuisine dans certains restaurants qu'à la maison. Il est fabriqué en acier de très haute qualité et multicouche vous permet de réchauffer les produits uniformément. Les plats ne brûlent pratiquement pas. Vous pouvez cuisiner de plusieurs façons:

• faire frire:
• ragoût;
• cuire au four.

Wok Poêle

Aucun restaurant chinois ne peut se passer d'une telle capacité avec un petit fond et des côtés très hauts. Il existe deux types de casseroles de ce type:

• avec un fond arrondi;
• avec un fond plat.

Important! Au début, le fond était rond. Mais il serait impossible de cuisiner sur une cuisinière moderne. Ils fabriquent donc des casseroles à fond plat. L'inconvénient majeur est que le fond se réchauffe plus intensément que les murs, de sorte que le contenu doit être constamment mélangé.

Ragoût

Un récipient spécial pour faire des sauces est un mélange entre une casserole classique et une casserole. Les murs sont épais, de sorte que la chaleur est distribuée uniformément.

Important! Dans les marmites, les aliments ne brûlent généralement pas, car ils sont empêchés par un fond ondulé.

Vous pouvez cuisiner, en plus des sauces, beaucoup:

• ragoût
• les légumes
• les soupes;
• oeufs au plat;
• desserts.

Crêpière

Le plat idéal pour préparer des crêpes a une forme ronde, une petite taille et des côtés bas qui le rendent plus pratique pour retourner les crêpes. De plus, les crêpières ont un fond plat avec revêtement antiadhésif.

Set Gourmet

Aimez-vous la diversité culinaire? Bien, mais cela ne signifie pas que vous aurez absolument besoin de toutes les casseroles du monde. Même les plus capricieux amateurs de nourriture satisferont les besoins suivants:

• grande poêle à frire classique;
• casserole moyenne;
• crêpière.

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Parler de matériel

Une variété de matériaux sont utilisés pour fabriquer des casseroles. Leurs propriétés sont très différentes, il est donc très important de savoir quel bac est le meilleur et le plus sûr:

• fonte de fer;
• des céramiques;
• en acier inoxydable;
• en aluminium
• titane;
• Téflon et autres alliages antiadhésifs.

Fonte de fer

La fonte est un ustensile universel. Vous pouvez faire cuire dans une poêle en fonte sur la cuisinière et au four.

Avantages:

• pas peur des acides;
• facile à entretenir;
• lors de la réaction avec l'environnement ne dégage pas de substances nocives;
• Il a un revêtement anti-adhésif naturel.

Important! Dans les plats en fonte, vous pouvez cuire des plats en ajoutant de l'acide acétique ou de l'acide citrique - le revêtement n'est pas détruit. Pendant la cuisson, des ions de fer pénètrent dans les aliments, ce qui est bon pour la santé. Les pores toujours en fonte absorbent les particules d'huile - un revêtement naturel antiadhésif se forme.

La fonte a cependant ses inconvénients:

• pèse beaucoup;
• Ne pas laver au lave-vaisselle;
• elle rouille, vous ne devez donc pas conserver le plat fini pendant longtemps;
• Tous les détergents modernes ne conviennent pas à la fonte.

Comment choisir une poêle en fonte?

Pour comprendre quelle poêle en fonte est la meilleure et la plus sûre, vous devez savoir que ce n’est pas si difficile: un tel métal est très difficile à contrefaire. Faites attention à la forme, au poids, à la disponibilité de la poignée et du couvercle.

Important! Un point important est l'épaisseur des murs et du bas. Il ne devrait pas être inférieur à 0,3-0,4 cm.

Acier inoxydable

Solide, durable, matériau neutre, en outre, relativement peu coûteux. Les ustensiles en acier sont plus légers que la fonte, insensibles à la corrosion et faciles à nettoyer. Les vrais professionnels la cuisinent sur des ustensiles en acier sans revêtement antiadhésif et considèrent qu’une telle casserole est la meilleure et la plus sûre.

Avantages:

• L'avantage le plus important de tels plats est qu'ils préservent au maximum le goût et l'arôme des produits.
• Gratter l’acier de qualité est assez difficile, vous pouvez donc nettoyer un tel produit avec n’importe quoi - des acides aux abrasifs.

Important! Les ustensiles en acier ne présentent pratiquement aucun inconvénient, mais certains produits (par exemple, les œufs) ont tendance à coller à la surface, ce qui doit être pris en compte lors de la cuisson.

En aluminium

Les ustensiles de cuisson en aluminium sont très légers et bon marché. Il se réchauffe rapidement, mais derrière vous avez besoin d'un œil et d'un œil. Il vaut la peine de se laisser distraire un moment, et au lieu de produits dans la casserole, vous trouverez des braises. Le fond après cela devra littéralement être nettoyé de toutes les manières possibles.

Il existe un certain nombre d'inconvénients pour l'aluminium:

• déformé;
• oxydé;
• ne tolère pas de très hautes températures;
• peur des égratignures.

Si vous décidez quand même d'acheter une telle poêle à frire, faites attention au fond. Il ne devrait pas être plus fin que 5 mm.

Important! Vous ne pouvez pas nommer de batterie de cuisine universelle en aluminium, mais elle convient à la friture de viande.

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Revêtement antiadhésif

Les casseroles en aluminium pur ne sont pas particulièrement pratiques, mais les ustensiles fabriqués avec ce matériau avec un revêtement antiadhésif ne coûtent rien. Cette couverture peut être:

• téflon;
• en céramique;
• titane;
• diamant.

Téflon

Le revêtement de téflon est devenu si familier que sans de tels plats, il est difficile d’imaginer une cuisine moderne. Le principal avantage de ce matériau est qu’il ne permet pas aux aliments de brûler.

Important! Vous ne devriez pas penser que le téflon peut résister à toutes les températures. Un chauffage au-dessus de 200 ° C ne tolère pas un tel revêtement. Les produits Tefal qui peuvent être chauffés à 260 ° C constituent une exception.

Poterie

La céramique en tant que couche antiadhésive a commencé à être utilisée relativement récemment. Les avantages de telles casseroles:

• la durabilité
• insensible aux températures élevées
• respect de l'environnement;
• résistance à la chaleur - résiste à des températures allant jusqu'à 450 ° C

Important! Les ménagères peu attentives laissent la poêle sur le poêle très longtemps. Dans les plats en céramique, les aliments peuvent brûler et même brûler. Cependant, rien ne va arriver au char lui-même, il ne sera même pas nécessaire de le laver plus que d’habitude.

Le revêtement à haute température ne se désintègre pas et ne libère pas de particules nocives dans l'air ou dans les aliments.C'est la principale différence entre ce matériau moderne. Par conséquent, nous pouvons affirmer en toute sécurité qu’une telle casserole est la meilleure et la plus sûre.

Important! Avant la première cuisson, les ustensiles de cuisson recouverts de céramique doivent être calcinés de la même manière que la fonte.

Les nanocéramiques modernes présentent certains inconvénients:

1. Les aliments congelés doivent d'abord être décongelés, puis mis dans la casserole. En cas de changement soudain, l'enrobage peut se fissurer.
2. Pour tourner et extraire le plat, vous devez utiliser des pelles spéciales - les instructions vous indiquent lesquelles.

Important! Malheureusement, il est assez difficile d’acheter une casserole en céramique: il y a trop de contrefaçons dans les magasins. Par exemple, l’émail de correspondance des couleurs est appliqué à l’aluminium. Les métiers ne durent pas longtemps.

Titane et revêtement de diamant

Les poêles à revêtement de titane sont les plus chères. Mais ils sont de grande qualité:

• chauffer rapidement;
• durable
• résistant à l'usure;
• facile à entretenir.

Important! Le point le plus important est qu’il se comporte mal, il ne convient donc pas pour plaque à induction.

Le marbre, c’est du granit

En fait, les plats sont couverts, bien sûr, pas de pierre. Le nom signifie que des copeaux de pierre ont été ajoutés à l'alliage de téflon. La nourriture ne brûle pas, la chaleur est répartie uniformément dans le volume. Le principal inconvénient (qui peut être considéré comme une vertu, selon ce que vous voulez exactement) est que les aliments se refroidissent très lentement.

Important! Par rapport au téflon «pur», un alliage avec des copeaux de marbre ou de granit est beaucoup moins affecté par la surchauffe et les contraintes mécaniques. Les inconvénients incontestables pour les consommateurs comprennent le prix élevé et le fait que le kit ne comporte pas de couvercle. Mais le deuxième inconvénient est éliminé de manière élémentaire: un couvercle de taille appropriée peut facilement être acheté dans un hypermarché ordinaire.

Titane

Léger, résistant à la chaleur, mais, hélas, un métal assez coûteux. Une vraie poêle en titane peut durer plus d'un siècle. Les dommages mécaniques sont impossibles, il est difficile de rayer la surface de titane, même avec un très grand désir.

Malheureusement, les fabricants malhonnêtes ajoutent des matériaux moins chers, mais de moindre qualité. Il est donc très difficile de trouver des produits en titane pur en vente.

Important! La présence d'éléments étrangers n'affecte pas toujours favorablement le goût et la qualité de la nourriture cuite.

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Chaque poêle a ses propres ustensiles

La réponse à la question de savoir comment choisir une bonne casserole dépend en grande partie du poêle que vous allez faire cuire:

• au gaz;
• sur électrique;
• sur la plaque à induction.

Si vous décidez comment choisir une casserole pour une cuisinière à gaz, ne vous inquiétez pas, la vaisselle vous conviendra.

Une autre chose est une table de cuisson à induction. Il a une surface en vitrocéramique, il reste froid et la vaisselle et son contenu sont chauffés par le champ électromagnétique. Le matériau de la casserole doit bien conduire au courant, c'est-à-dire inclure des alliages ayant de bonnes propriétés magnétiques. Par conséquent, les matériaux suivants sont acceptables:

• fonte de fer;
• fonte ou acier émaillé;
• en aluminium
• acier inoxydable.

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La taille

Cela dépend de ce que vous allez faire cuire:

• Pour les crêpes, des plats de 15-16 cm de diamètre suffisent.
• Si vous aimez les pommes de terre à la viande, choisissez une casserole plus grande - au moins 24 cm, voire 26 cm.
• La hauteur optimale est de 3 cm, mais cuire des pancakes dans une telle casserole ne sera pas très pratique. À cet effet, des ustensiles d'une profondeur de 1 cm conviennent.

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Quoi d'autre doit être considéré?

Une bonne poêle à frire n’est pas seulement une forme pratique, une taille appropriée et le meilleur matériau. Assurez-vous de faire attention à ce qui suit?

• apparence
• la présence d'une couverture;
• forme de stylo.

Apparence

La casserole, comme n'importe quel article, devrait l'aimer. Il ne devrait y avoir aucun défaut visible dessus.

Casquette

Quant à la couverture, c'est mieux si elle est incluse. Mais ce n'est pas grave si vous devez l'acheter séparément. Lors de l'achat, s'il vous plaît noter:

• De quel matériau est-il fabriqué?
• comme elle est serrée
• y a-t-il un exutoire?
• à quel point le stylo est confortable.

Important! La couverture peut être en métal, verre ou silicone. Cette dernière option devient de plus en plus populaire car le silicone ne chauffe pas et, de plus, le même couvercle conviendra à plusieurs casseroles si leurs tailles ne diffèrent pas beaucoup. La couverture doit être facile à enlever.

Stylo

C'est un élément très important! Votre sécurité dépend du serrage de la poignée. Il existe différentes options pour les fixations:

• coulé;
• vissé sur.

Important! Dans une casserole de qualité, le manche est toujours moulé. C'est très bien s'il est recouvert de plastique ou de doublures en bois. Vous pouvez également trouver des poignées amovibles en vente - cette option est plus pratique lorsque la casserole est mise au four.

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Note des casseroles

Des ustensiles de cuisine de qualité sont fabriqués par de nombreuses entreprises reconnues. Si vous êtes intéressé par une poêle à frire, les meilleurs producteurs sont:

• Tefal;
• Risoli;
• Woll;
• Moneta;
• TVS
• Lumenflon;
• Patlon;
• Casta;
• AMT
• Bergner;
• Pensofal;
• Fissler;
• Frybest $
• Vari.

Tefal

Les produits de cette société de renommée mondiale dépassent les casseroles antiadhésives. Les plats de cette entreprise se distinguent par leur design moderne et leur qualité permet de satisfaire une grande variété de passions culinaires. Après vous être demandé comment choisir un récipient à double paroi, n'oubliez pas de demander quels modèles cette entreprise propose.

Rondell

Les meilleures casseroles pour la maison. Les plats de cette entreprise sont de la vraie qualité allemande. Ce sont des produits fiables, appréciés non seulement par les amateurs, mais également par les professionnels. Les casseroles sont fabriquées à partir de matériaux modernes résistants aux températures élevées et aux influences extérieures.

Fissler

Une entreprise allemande qui produit des ustensiles en métal de très haute qualité. Les produits de la société sont appréciés par les chefs professionnels et les ménagères modestes. Cette vaisselle est très pratique, pèse peu, est d'excellente qualité et durabilité.

Vaisselle en Neva-Metal (BDC)

Une entreprise réputée de Saint-Pétersbourg fabrique des ustensiles en métal conformes à la qualité européenne mais beaucoup moins chers.

Gipfel

Les casseroles en métal de haute qualité peu coûteuses de cette société sont produites principalement en Turquie, ainsi que dans certains pays asiatiques. Les ménagères les aiment pour leur haute qualité et leur prix bas. Les produits de cette société sont légers, confortables et écologiques.

Vitesse

Très fonctionnel et, en même temps, de belles casseroles d'une société française bien connue. Cuisiner sera un réel plaisir. La fourchette de prix est très variée, vous pouvez trouver des modèles assez économiques sans aucune qualité inférieure à ceux qui sont chers.

Classement des poêles en céramique

Cette nomination a son propre chef - la société allemande Fissler. Le meilleur pan de cette classe est Fissler Protect Alux. Vous pouvez tout cuisiner, même les plats les plus délicats de légumes et de poisson, nécessitant un régime de température particulier.

Ce modèle est en très bon aluminium. Le revêtement en céramique est appliqué en deux couches. La casserole se réchauffe très vite. Un revêtement spécial du fond ne permet pas aux aliments de brûler.

Evaluation des casseroles en pierre

Selon les avis de consommateurs, le meilleur modèle de cette catégorie est le Gipfel Zenit. Il est fabriqué en utilisant les dernières technologies. Grâce au revêtement spécial, le temps de cuisson est considérablement réduit. Les aliments se réchauffent uniformément, ne brûlent pas. Le pan est très fiable, dure longtemps. Prendre soin d'elle est extrêmement simple.

Cependant, cette société fabrique des produits coûteux. Il y a un autre inconvénient - il n'y a pas de couverture dans le kit.

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Images d'archives

Dans cet article, nous avons essayé de révéler de manière exhaustive le sujet de la panure la plus sûre et la plus sûre. Nous espérons que, grâce à cet avis, vous avez été en mesure de choisir un plat qui vous convient et que vous soyez pleinement satisfait du résultat de la cuisson.