Comment choisir une poêle à griller?

Une poêle à griller est l’un des nouveaux ustensiles de cuisine les plus populaires, qui attire de plus en plus de fans chaque jour. Afin de profiter pleinement des avantages de cette invention, vous devez savoir comment choisir une poêle à griller.

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Qu'est-ce qu'un gril?

Cette casserole est juste une découverte, non seulement pour les amateurs de barbecue en plein air, mais aussi pour les amateurs de nourriture saine. La différence entre ce plat et une casserole conventionnelle réside dans le fait qu'il comporte des côtes convexes, grâce auxquelles les aliments cuits montent au-dessus du fond et ne flottent pas dans l'huile.

De plus, les aliments cuisent beaucoup plus rapidement, conservent leur jutosité et présentent des bandes de croûtes alléchantes - identiques à celles qui restent après le gril dans la nature. En fait, grâce à cette fonctionnalité, cette casserole tire son nom - «casserole du gril».

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Pourquoi choisir une poêle à griller?

• La surface interne a des propriétés anti-adhésives et, en outre, les nervures ne permettent pas aux aliments d'entrer en contact avec la surface inférieure. Seulement graisser légèrement la nourriture et le fond avec de l'huile. Ainsi, le steak de porc ou le poisson ne collent pas à la poêle et ne se noient pas dans la graisse.
• Pendant la cuisson, les graisses sécrétées par la viande ou le poisson sont collectées entre les rainures, respectivement - le plat va au régime.
• Il est à noter que vous pouvez y préparer un grand nombre de plats: viande, poisson, légumes, champignons et même du fromage à pâte dure, comme le suluguni.
• De plus, les aliments sont cuits sans une abondance de suie et de fumée - ils n’ont pas cette croûte grasse brûlée, comme après la cuisson dans une poêle à frire ordinaire.
• La jutosité des produits est maintenue au maximum, ils acquièrent un goût et un arôme particuliers. À propos de la croûte appétissante rayée reconnaissable, nous avons déjà mentionné ci-dessus.
• Grâce à sa forme spéciale, les plats sont cuits plus rapidement dans la casserole.

Important! Vous passerez entre 5 et 10 minutes à cuire de la viande de poulet et du poisson, et 10 minutes ou un peu plus sur du porc et du bœuf, selon l’épaisseur de la pièce.

• Un autre avantage incontestable est que dans cette casserole, vous pouvez cuire plusieurs produits en même temps, par exemple un steak avec des légumes et des champignons, des pommes de terre et du poisson.

Important! Le seul inconvénient est peut-être le poids de la casserole, mais avec tous les avantages, cet inconvénient n’est pas si important.

Bien sûr, vous obtiendrez tous ces bonus si les plats sont choisis correctement. Par conséquent, vous devez savoir quelle poêle est ce qui est le meilleur. Nous allons traiter de toutes les nuances.

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Compatibilité avec votre poêle

Ce moment doit tout d'abord être pris en compte, car quelle que soit la manière dont vous choisissez une poêle par matériau, taille, forme, elle risque tout simplement de devenir incompatible avec votre réchaud.

Habituellement, sur l'emballage d'une poêle à frire, ils écrivent quel type d'assiettes il convient. Regardons de plus près ce problème:

• Une casserole de gril pour une cuisinière à gaz peut être faite de n'importe quel matériau: aluminium, fonte ou céramique. Selon le modèle que vous préférez, des étapes supplémentaires peuvent être nécessaires de votre part. Assurez-vous de lire à propos de que faire avec le nouveau pan.
• Pour les plaques en vitrocéramique, des casseroles en céramique ou en aluminium conviennent, dont l’état principal est un fond lisse et uniforme. De plus, la taille du produit ne doit pas dépasser largement le diamètre du brûleur.

Important! Les casseroles en fonte pour plaques en vitrocéramique ne conviennent pas car elles ont beaucoup de poids.

• Pour cuisinière à induction Des casseroles avec un fond en acier plat ou un insert en acier plat au fond conviendront.
• Une cuisinière électrique donne une température élevée. La meilleure option est donc une casserole en fonte.

Important! Il y a aussi un lèchefrite électrique alimenté par la grille et qui n'a pas besoin de cuisinière.

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Comment choisir une casserole en taille et en forme?

Il est difficile pour un acheteur inexpérimenté de décider quelle poêle de gril est la meilleure, car les différentes formes et tailles présentées dans le magasin sont tout simplement incroyables. Quel produit devriez-vous choisir?

Poêle à griller. Quel est le meilleur en forme?

Le choix de la forme de cette invention de cuisine dépend de ce que vous cuisinez plus souvent et pour combien de personnes:

• Si vous êtes un grand amateur de poisson et que vous préparerez le reste de temps en temps, achetez un plat de forme ovale. Il peut être équipé de deux poignées pour plus de commodité. Notre article culinaire vous aidera à diversifier votre alimentation avec de nouvelles recettes. "Quel genre de poisson est-il préférable de faire frire dans une poêle?".
• Pour un grand nombre de personnes, il est préférable de cuisiner dans une casserole carrée ou rectangulaire. Il est plus spacieux et il est également plus pratique de cuisiner plusieurs plats en même temps.
• Il est préférable de préparer les steaks, les champignons, les légumes, les boulettes de viande et les omelettes pour un petit nombre de mangeurs dans un plat rond.

Quelle taille choisir?

La taille devrait tout d’abord dépendre du graveur:

• Il n’ya pas beaucoup de différence entre un poêle à gaz, mais pour les autres poêles, la correspondance entre la taille de la casserole et le brûleur est d’une grande importance.

Important! Le diamètre du récipient ne doit pas dépasser de beaucoup la taille du brûleur. Sinon, le plat ne pourra pas cuire uniformément.

• Faites également attention à la hauteur des côtés. Pour la friture de viande et de poisson, il est préférable d’avoir des côtés plus hauts afin que les éclaboussures de graisse ne tombent pas sur le poêle. De plus, le bord élevé pendant la cuisson crée l'effet de «four» et les aliments sont frits uniformément. Les murs bas de la casserole sont plus appropriés pour la cuisson des légumes.

Important! Séparément, il convient de noter la nuance suivante de ces plats: lors de l'achat, choisissez la casserole où se trouve un «bec» spécial. Il est nécessaire de drainer facilement la graisse restante et d’autres liquides.

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Choisissez le matériau

Comment choisir une casserole pour qu'elle dure le plus longtemps possible?

Le matériau constituant la poêle elle-même peut être: fonte, aluminium ou céramique. Considérez les avantages et les inconvénients de chacun d’entre eux.

Fonte de fer

La meilleure option pour une poêle à griller est cet alliage.

Avantages:

• Fort et durable.
• Résistant aux dommages mécaniques.
• Réchauffe uniformément et refroidit lentement.
• N'émet pas de substances nocives pendant la cuisson.

Important! Un film antiadhésif est créé sur la surface intérieure de ce métal poreux pendant le processus de cuisson, à condition que la casserole soit lavée sans détergents ni produits chimiques.

Inconvénients:

• Poids impressionnant (quelques kilogrammes).
• L'impossibilité de stocker des aliments dans une casserole en fonte, car celle-ci acquiert un arrière-goût métallique peu agréable.

Aluminium

L'aluminium est un métal plus léger, respectivement - une poêle sera littéralement plus facile à utiliser.

Avantages:

• Faible poids du navire.
• Avec l'utilisation appropriée de la casserole de ce matériau durera plusieurs années.

Inconvénients:

• Contrairement à la fonte, les aliments peuvent adhérer à l'aluminium. La poêle est recouverte d'une couche antiadhésive de l'intérieur.
• L'aluminium ne peut pas être exposé à des températures supérieures à 260 degrés, sinon la couche va s'effondrer et des agents cancérigènes vont pénétrer dans les aliments.
• Lors de la cuisson, vous ne pouvez utiliser que des appareils en silicone ou en bois.
• Lors du nettoyage de telles casseroles, ne pas utiliser d'abrasifs ni de produits chimiques corrosifs.

Poterie

La céramique est un matériau plutôt pratique et écologique.

Avantages:

• Résiste aux températures élevées et n'émet aucune substance nocive dans les aliments.
• Les casseroles en céramique sont stables, belles, faciles à laver par tous les moyens.

Inconvénients:

• Un inconvénient important est la fragilité. Comme toutes les céramiques, ces casseroles ont peur des chocs et des changements brusques de température. À partir de cela, ils se fissurent ou deviennent même inutilisables.

Important! Lorsque vous choisissez une lèchefrite, privilégiez celles à fond épais.

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Type de couverture. Quelle est l'importance de ce paramètre?

Le type de revêtement est important pour les casseroles en aluminium. Comme indiqué ci-dessus, la fonte n'a pas besoin d'être revêtue en raison de sa porosité. Les céramiques ont également des propriétés antiadhésives. Mais l'aluminium nécessite une couche supérieure antiadhésive.

Les options pour la couche antiadhésive peuvent être les suivantes:

• Le plus souvent, le téflon agit comme un revêtement - une pulvérisation universelle longtemps étudiée, qui empêche les aliments de coller au fond et ne réagit pas avec eux. Inconvénient - il est indésirable de gratter avec des dispositifs en métal et de nettoyer avec des abrasifs, et en outre, le téflon peut se décomposer à des températures supérieures à 260 degrés.

Important! Pour de nombreuses casseroles de gril, pour plus de commodité, le centre possède un «point thermique» - un indicateur de chauffage optimal. S'il devient rouge vif, il est temps de faire cuire le plat.

• Il y a aussi un revêtement en marbre. Il est beaucoup plus résistant, résiste aux températures élevées, retient la chaleur pendant longtemps, mais le prix de ces casseroles est beaucoup plus élevé.
• Il n'y a pas si longtemps, les produits à revêtement thermolon sont apparus sur le marché de la vaisselle. Il est semblable en apparence et en propriétés à la céramique, mais beaucoup plus résistant, il résiste à des températures allant jusqu'à 450 degrés.

Important! Lors de l'achat, méfiez-vous des contrefaçons de fabrication chinoise. Partant de zéro, ils déclarent ce revêtement sur le produit, profitant du fait que les gens en savent encore peu et ne l'ont pas vu dans leurs yeux.

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Poignée et couvercle dans un plat à griller. Lesquels sont meilleurs?

Les couvercles ne sont pas toujours livrés avec une lèchefrite, ils sont parfois vendus séparément et sont sélectionnés en fonction de la forme et de la taille du produit.

Important! S'il n'y a pas de couvercle en vente et dans un jeu complet, vous pouvez simplement couvrir le plat préparé avec du papier d'aluminium si nécessaire.

Mais la poignée dans la casserole, faites particulièrement attention. Une poignée donne souvent une poêle de mauvaise qualité - ce sera un métal recouvert de plastique ordinaire, boulonné au mur de la poêle.

Sur un bon produit:

1. Le manche doit être recouvert de silicone, de bois ou de bakélite - un matériau pouvant résister à des températures allant jusqu'à 200 degrés.
2. Dans le même temps, il doit être vissé ou moulé. Ceci est particulièrement important si la lèchefrite est en fonte et pèse beaucoup.

Important! Il existe également des produits avec poignées pliantes. Ceci est pratique si vous cuisinez au four, ainsi que pendant le stockage. Ensuite, la casserole prend moins de place.

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Fabricant

Comment choisir une poêle par le fabricant? Plusieurs marques ont fait leurs preuves sur le marché de ces produits:

• Tefal (France). Ils produisent des casseroles et autres produits avec revêtement de téflon.
• Berghoff (Belgique). Qualité irréprochable et prix abordable.
• Ballarini, Risoli, Pensofal - Les marques italiennes produisent des poêles de qualité décente avec revêtement antiadhésif.
• Biol est un fabricant national, principalement actif dans les casseroles en fonte à fond épais. Dans l'assortiment de produits, il existe des modèles avec poignées amovibles. Prix ​​- abordable pour la plupart des acheteurs.
• Gipfel (Allemagne) Produisons des poêles en fonte avec un revêtement antiadhésif à trois couches.
• Lodge (USA). Ils produisent des poêles à griller d'excellente qualité en fonte à un prix abordable.
• Vinzer (Suisse). Elle est spécialisée dans la production d’ustensiles de cuisson en aluminium de bonne qualité, d’un prix abordable.
• Home Club est également un fabricant national de poêles à griller, à rôtir et d'accessoires pour barbecue.

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Comment utiliser une casserole? Conseils de cuisine

À la fin, nous vous donnerons de précieux conseils de cuisiniers expérimentés sur la façon de cuisiner dans une poêle à griller:

• Avant la première utilisation, chauffez la poêle avec du sel, puis secouez-la et ne rincez pas. Cela augmentera les propriétés antiadhésives.

Important! Cela est particulièrement vrai pour les produits en fonte.

• Utilisez un minimum d'huile pendant la cuisson. Tout ce dont vous avez besoin est de brosser le fond et la surface du plat que vous ferez frire avec une brosse. Placez les aliments dans une poêle déjà chaude pour éviter qu'ils ne collent.
• Pour une friture de haute qualité, l'épaisseur d'un morceau de viande ne doit pas dépasser 2 cm. Si vous souhaitez accélérer le processus de cuisson, versez un peu d'eau entre les côtes du fond. Pour le goût, vous pouvez faire tremper la viande dans la marinade.
• Si vous aimez souvent expérimenter de tels plats, notre sélection d’idées vous sera certainement utile. "Comment faire cuire le porc dans une poêle?".
• Le poisson cuit vite. Essayez de ne pas surexposer, sinon - il va s'effondrer, en particulier les variétés grasses. Assez jusqu'à 3 minutes de chaque côté à feu moyen. Pour plus de commodité, posez-le en diagonale par rapport aux bandes inférieures.
• Saupoudrer les légumes de sel et de poivre à l'avance et non pendant la cuisson. Vous devez les faire frire pendant 5 à 10 minutes. Les jeunes pommes de terre doivent être bouillies à l'avance jusqu'à ce qu'elles soient à moitié prêtes.
• Il suffit de faire frire les côtelettes de poulet pendant 2-3 minutes de chaque côté.

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Images d'archives

Maintenant, sachant choisir une poêle à griller pour cuisinière à gaz, électrique, à induction et vitrocéramique, vous pouvez en toute confiance aller au magasin. Grâce aux informations utiles contenues dans cet article, l’acquisition contribuera à la préparation de plats sains et savoureux et facilitera le processus lui-même, en le rendant moins long et plus agréable.