Quel poêle choisir - électrique ou à induction?

Le choix moderne des appareils ménagers est tellement varié que, lorsque le moment est venu de mettre à jour les appareils existants ou de simplement en acheter de nouveaux, presque tous les consommateurs se retrouvent dans une impasse. Aujourd’hui, nous allons parler du type de cuisinière à choisir électrique ou à induction. L'analyse comparative ci-dessus vous aidera à déterminer l'option appropriée.

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Induction Cooker - Caractéristiques

La table de cuisson à induction est un appareil qui exploite les courants de Foucault. Les courants induisent un champ électromagnétique dans une plage de fréquences de 20-100 kHz.

En fonction des caractéristiques de conception, ces types de plaques sont distingués:

• Les appareils de table ou portables sont des appareils compacts équipés d'un seul brûleur.
• En retrait.
• Modèles combinés. Dans ce cas, une partie des brûleurs est électrique ordinaire, une partie du courant induit.

Avant de décider quel panneau est le meilleur - à induction ou électrique, considérons le principe de fonctionnement des cuisinières à induction.

Important! Les cuisinières à induction sont très difficiles, il est donc très important d'utiliser des plats spéciaux pour la cuisson. Découvrez l'un de nos articles sur lequel il est préférable d'acheter. batterie de cuisine pour les cuisinières à induction.

Comment fonctionne un panneau d'induction?

Avant d'acheter un appareil, vous devez savoir de manière générale comment il fonctionne et ce qu'est l'induction dans une table de cuisson. La structure générale du poêle est la suivante:

• Surface vitrocéramique.
• Bobine qui induit des courants de Foucault.
• L'isolement
• Unité de contrôle.
• Convertisseur de fréquence

La bobine d'induction est située sous la surface de l'appareil. Le courant électrique le traverse. Le principe de fonctionnement de l'appareil ressemble à un transformateur. L'enroulement primaire est une bobine, le secondaire est une casserole ou une casserole posée sur le poêle. Pour cette raison, le brûleur lui-même ne chauffe pas. Seules les assiettes, respectivement, des produits qui y sont placés sont chauffées. Dans le même temps, il est nécessaire que les ustensiles de cuisine répondent à certaines exigences.

Important! En comparaison avec d'autres types d'appareils de cuisson, la cuisinière électrique à induction a la vitesse maximale de cuisson. Par exemple, s'il faut 10 minutes pour faire bouillir un litre d'eau sur une cuisinière électrique, il ne vous reste que 2 minutes pour une cuisinière à induction.

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Avantages et inconvénients

Comparez les caractéristiques principales de la table à induction avec d'autres variétés populaires. Tout d’abord, essayons de trouver ce qui est le plus rentable - l’induction ou la plaque de cuisson électrique?

Le fonctionnement de ces appareils varie considérablement:

• Les produits sont chauffés dans la cuisinière à induction sans transfert de chaleur du brûleur à la casserole. Cela est dû au champ magnétique qui résulte de l'interaction du courant haute fréquence et de la bobine.
• Essayons maintenant de déterminer quels sont les meilleurs plans de cuisson: électriques ou à induction. Dans le tableau électrique, le brûleur lui-même est d'abord chauffé, puis le fond de la vaisselle, puis seulement - les aliments, ce qui augmente le temps de cuisson.

Comparons les avantages et les inconvénients pour différents types de plaques.

Important! Lors de l'achat d'une table de cuisson, n'oubliez pas de préparer et d'installer le point de vente.Vous saurez quel point de vente choisir le mieux et comment l'installer en lisant notre prochain article "Prise de table ».

Avantages de la cuisinière à induction:

• La surface ne chauffe pas plus de 60 degrés.
• Les plats ne chauffent pas beaucoup.
• Temps de refroidissement - 5-6 minutes.
• Le poêle fonctionne alors que l'air ne chauffe pratiquement pas.
• Grande variabilité de la puissance de chauffage (50 W - 3,5 kW).
• Un brûleur ne fonctionne pas s'il est fermé par moins de 70% de la vaisselle.
• Ne fonctionne pas si le pan n'est pas plein.
• Consommation d'énergie économique.
• La possibilité de changer rapidement la température.
• Blocage du panneau en cas de sélection erronée du mode.
• Efficacité 90%.

Inconvénients:

• Augmentation de la fragilité, ce qui nécessite des précautions lors de l'installation.
• La nécessité d'installer loin des appareils ménagers (réfrigérateurs, lave-vaisselle).
• L'impact des rayonnements électromagnétiques sur divers objets (lecteurs amovibles, cartes plastiques).
• Exigences spéciales pour le choix des plats (fond magnétique).
• Bruit dans le processus.
• Prix ​​élevé.

Avantages de la vitrocéramique:

• La capacité de la table de cuisson à résister à des températures élevées.
• Rentabilité.
• La possibilité de changer rapidement la température.
• La possibilité de contrôler la zone de chauffage, à partir des dimensions de la vaisselle.
• Les interrupteurs sont verrouillés.
• Efficacité 50%.

Inconvénients:

• La surface est facile à endommager.
• La batterie de cuisine en cuivre et en aluminium laisse des traces.
• Le poêle est très chaud pendant le fonctionnement, il y a un risque de brûlure.
• La nécessité d'un suivi continu de la cuisson.
• Soins sophistiqués, la nécessité d'utiliser.

Avantages de la cuisinière électrique:

• Faible coût
• Une large gamme de modèles.
• Travail silencieux.
• Facile à connecter et à utiliser.
• La plupart des modèles modernes peuvent fonctionner en mode d'économie d'énergie.
• Sécurité d'utilisation (l'essentiel est de calculer correctement le câblage).

Important! Si vous décidez quand même d’acheter une cuisinière électrique, étudiez le classementles meilleurs modèles de cuisinières électriques.

Inconvénients:

• Faible efficacité (30%).
• La consommation d'électricité est 1,5 fois supérieure à celle de la technologie à induction.

Important! En choisissant quel poêle est le meilleur - à induction ou électrique, on peut dire que ce dernier perd en termes d'efficacité et de paramètres de sécurité. Oui, et prends soin d'elle gênante. La même chose vaut pour la vitrocéramique.

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Table de cuisson à induction - nuisible ou bénéfique

La principale contrainte pour les acheteurs qui envisagent le choix d’une table de cuisson - à induction ou électrique - est, en plus du prix élevé de l’appareil inductif, un manque de compréhension du principe de son action. Il est largement admis qu'un dispositif d'induction peut nuire à la santé. Toutefois, les fabricants s’assurent que le champ magnétique des basses fréquences est totalement sûr. Dans le même temps, les porteurs de stimulateurs cardiaques ne doivent pas s’approcher des appareils à une distance inférieure à 0,5 m.

Important! Le Centre fédéral de la santé a mené une étude sur le degré de sécurité des cuisinières à induction. Dans l'expérience, 3 plaques de ce type ont été utilisées: 2 fixes et 1 portable. À la suite de l'étude, il a été constaté que lors de l'utilisation des plaques, aucun changement négatif dans le corps n'est observé.

À la fin de l'expérience, les experts ont publié des recommandations sur l'utilisation sûre de l'appareil pour ceux qui ont décidé d'acheter une table de cuisson à induction:

1. Placez les ustensiles de cuisine au centre de la zone de cuisson.
2. Utilisez uniquement des ustensiles de cuisine dont le fond recouvre complètement la zone de chauffage.
3. Utilisez uniquement des ustensiles de cuisson avec un fond plat et uniforme. Les articles avec un fond incurvé ne peuvent pas être utilisés.
4. Lors de l'achat d'une batterie de cuisine, faites attention à la présence de marques confirmant la validité de l'utilisation avec des surfaces à induction.
5. Pendant la cuisson, n'utilisez pas de cuillères en matériaux ferromagnétiques.

Important! Un autre mythe commun qui n’a rien à voir avec la réalité est que les aliments cuits sur un brûleur à induction sont radioactifs. En fait, le processus de cuisson ne peut pas changer la composition moléculaire des produits, il n’est donc pas question de radioactivité.

Sur la base des informations ci-dessus, le choix de la table de cuisson doit être abordé avec toute la responsabilité. Nous vous suggérons de parcourir les meilleurs modèles de indice de cuisson.

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Conclusions

Alors, quelle table est la meilleure - induction ou électrique? En résumé de tout ce qui a été dit, nous pouvons dire ce qui suit à propos de la cuisinière à induction:

• L'appareil est sûr, économique et efficace. Si vous l'utilisez exactement selon les instructions.
• Garder votre cuisine propre prendra moins de temps car il n'y a pas de produits de combustion.
• Inconvénients minimaux.

Important! La chose la plus importante est de réduire le temps de cuisson et l'efficacité de l'utilisation de la cuisinière est la plus grande des trois options: 90%!

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Images d'archives

Dans cet article, nous avons examiné en détail toutes les caractéristiques de l'utilisation de différents types de plaques de cuisson, en vous permettant de clarifier vous-même la situation et de faire le bon choix d'un équipement de cuisine aussi indispensable. Bonne chance